Пирог с треской, картошкой и луком

Пирог с треской, картошкой и луком — один из вариантов популярных пирогов с рыбой и картошкой, ценившихся на Руси за их простоту и сытность. В зависимости от рыбы, которая использовалась в начинке, варировались и оттенки вкуса. Оставалось неизменным одно — такой выпечке, как говорится в народе, рот радовался всегда. Даже самый искушённый рот, избалованный жареными рябчиками и мясистыми пулярками.

В данном рецепте тесто для пирога с треской, картошкой и луком используется слоёное дрожжевое. Однако возможен вариант и без дрожжей. Существует еще способ приготовления этого блюда как заливного пирога. И все варианты, безусловно, имеют право на существование. Какой именно использовать — решать тому, кто собрался готовить. А если не собрался — не беда: выпечку всегда можно заказать у нас.

Ингредиенты для приготовления пирога:

Слоёное дрожжевое тесто — 1 кг;
Филе трески — 500 г;
Картофель — 3 шт.;
Лук репчатый — 1–2 головки;
Масло сливочное — 3 столовых ложки;
Яйцо куриное — 1 шт;
Соль по вкусу.

Процесс приготовления пирога:

Делаем начинку:

Поместить сливочное масло в морозильник примерно на 25 минут.
Филе нарезать на ломтики (любой длины) толщиной не более 0,5 см.
Лук и картофель нарезать кружочками (как можно тоньше).

Собираем и выпекаем:

Разделить тесто на две части, и оба пласта раскатать.
Один пласт выложить на смазанный растительным маслом противень.
Поверх теста выложить ровным слоем картофель, оставив 1–1,5 см по краям.
Картофель слегка посыпать солью.
Выложить колечки лука.
Выложить ломтики рыбы. Посолить, поперчить.
Посыпать рыбу натёртым на тёрке сливочным маслом.
Накрыть вторым пластом теста и скрепить края.
Дать пирогу постоять примерно 30 минут при комнатной температуре.
На поверхности сделать вилкой равномерные проколы, смазать предварительно взбитым желтком.
Выпекать в разогретой до 200°С духовке 45 минут.